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中秋传统习俗
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    月饼糖浆配方二

    2013-9-8浏览:
    月饼糖浆配方二
      原料:绵白糖400克、水200ML、柠檬汁50ML。
      做法:
      1、将糖放入不锈钢锅中,加入水煮沸。将柠檬汁加入锅中,继续煮至沸腾后转小火。
      2、中途不要搅动,小火慢慢煮至约40分钟左右,至糖浆呈现浅褐色,浓度略比蜂蜜稀一些即可关火。放至完全凉后装在玻璃瓶中,密封放至3天后即可使用。
      提示:煮糖浆对于温度要求比较高,所以一定要严格控制温度不要超过110度,热的糖浆浓度要比蜂蜜稀一些,放凉后要比蜂蜜略稠一些,煮制时间要根据糖浆的上色和浓稠情况酌情而定。柠檬汁要用新鲜的,最好不要用白酸代替。这个糖浆是专门用来制作广式月饼的。
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